W potocznej mowie mianem garów określa się garnki, rondle i inne kociołki wykorzystywane w kuchni, natomiast stosowane w przemyśle spożywczym garownie, choć też związane z żywnością, pełnią inną rolę niż ugotowanie potrawy. W jakich konkretnie branżach znajdują zastosowanie? Do czego służą komory garownicze?
Funkcjonalna maszyna piekarnicza
Maszyny te znajdują zastosowanie w przemyśle spożywczym, konkretnie w piekarnictwie oraz cukiernictwie. Wynika to z właściwości aparatury, ponieważ garownia przystosowana jest do tego, by umożliwić rozrost ciasta. Warunki wewnątrz garowni gwarantują właściwą wilgotność oraz temperaturę, skutecznie chroniąc ciasto przed działaniem temperatur panujących w zakładzie.
Aby bułki, chleby, drożdżówki czy inne wypieki były odpowiednich rozmiarów i prezentowały się naprawdę apetycznie, trzeba zadbać o nie już w początkowej fazie całego procesu. I właśnie dlatego nieodzownym elementem wyposażenia zakładów piekarniczo-cukierniczych są szczelne komory garownicze.
Nie tylko garowanie – czemu jeszcze służą komory?
Istnieją różne modele komór dla branży spożywczej. Są oczywiście warianty typowo garownicze wspomagające wspomniany wyżej rozrost ciasta, ale wybierać można też spośród komór wielofunkcyjnych. Niektóre oprócz garowaniu służą zamrażaniu, składowaniu oraz rozmrażaniu i cechują się znacznie szerszym zakresem temperatur. Z kolei komory chłodniczo-garownicze ten zakres temperatur mają nieco węższy niż modele zamrażalnicze, choć pod względem funkcjonalności wypadają podobnie.
Branża potrzebuje też innych rozwiązań, które usprawnią procesy produkcyjne w zakładzie. Aby praca przebiegała bezproblemowo, niezbędne będą wydajne urządzenia myjące, przykładem których są zmywarki do piekarni cukierni gastronomii Hobart. Poszczególne modele różnią się w zakresie stopnia zaawansowania, gabarytów i w związku z tym przeznaczenia.
W mniejszych punktach gastronomicznych sprawdzą się zmywarki podblatowe, komorowe natomiast są bardziej uniwersalne, zaś większe zakłady powinny wybrać zmywarkę kapturową lub przelotową.
